今日の満点クッキング

今日は、「白身魚のクラッカー衣焼き」と、「なすとトマトとモツァレラチーズのパスタ」をご紹介します。野菜サラダとご一緒にどうぞ。

◆白身魚のクラッカー衣焼き〈材料4人分・1人分203kcal〉 　　生タラ…………………４切（400g） 　　塩…………………………… 小1/2 　　こしょう………………………少々 　　マスタード……………………大１ 　　小麦粉…………………………適量 　　溶き卵………………………１個分 　　クラッカー…………………… 60g 　レタス……………………………４枚 　プチトマト………………………８個 　　マヨネーズ……………………小４ 　　プレーンヨーグルト…………小４ タラは皮を除いて１切れを３つにそぎ切りにし、塩とこしょうをふる。片面にマスタードをぬり、小麦粉を全体にまぶし、卵にくぐらせ、細かく砕いたクラッカーをまぶす。 耐熱皿に1.をのせラップをかけずに電子レンジ（600Ｗ）で４分加熱する。 器にちぎったレタスと、プチトマトと共に2.を盛り、マヨネーズとヨーグルトを合わせたソースを添える。 ◆なすとトマトとモツァレラチーズのパスタ〈材料4人分・1人分456kcal〉 　パスタ（ペンネ）……………乾200g 　なす………………………６本（600g） 　トマト……………………２個（400g） 　モツァレラチーズ………………200g 　ニンニク………………………１かけ 　オリーブ油………………………大３ 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 　イタリアンパセリ………………少々 なすはへたを除き、２cm角に切る。 トマトはへたを除いて２cm角に切る。モツァレラチーズは水気をきって２cm角に切り、ニンニクは半分に切り、イタリアンパセリは葉を摘む。 深い鍋に水1.5リットルを沸騰させて塩小４を入れ、ペンネを袋の指定時間どおりにゆで、ゆで汁を１/２カップとりおいてからざるにあげて湯をきる。 フライパンにオリーブ油とニンニクとなすを入れて火にかけ、油がなじんだらトマトと3.のとりおいたゆで湯を加えて３〜４分煮、塩とこしょうで味をととのえ、火を消す。 パスタ、モツァレラチーズ、イタリアンパセリを加えて器に盛る。