今日の満点クッキング

今日は、「鶏ささみのかぼちゃはさみ揚げ」と、「にらのナンプラー炒め」と、「小松菜のけんちん汁」をご紹介します。

◆鶏ささみのかぼちゃはさみ揚げ〈材料4人分・1人分495kcal〉 　　鶏ささみ………………………８本 　　塩………………………………少々 　　こしょう………………………少々 　かぼちゃ…………………………300g 　(a) 　　溶き卵………………………１個分 　　小麦粉……………………１カップ 　サラダ油…………………………適量 　サラダ菜…………………………適量 　レモン（くし形切り）…………４切 ささみは厚みを半分に切って開き、塩とこしょうをふる。 かぼちゃはラップに包み電子レンジ（500Ｗ）加熱２分し、あら熱がとれたら薄く切る。 2.をささみではさみ、(a)を混ぜ合わせた衣をつけ、熱した油でいため揚げにする。 食べやすく切り、サラダ菜とレモンを添えて盛る。 ◆にらのナンプラー炒め〈材料4人分・1人分117kcal〉 　にら………………………４束（400g） 　人参…………………………… 1/4本 　しめじ………………………１パック 　赤唐辛子…………………………１本 　油…………………………………大３ 　ナンプラー………………………大２ にらは５cm長さに切る。人参は薄い千切り、しめじは石づきを取り除き、ほぐしておく。 フライパンを熱し、油と赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ってきたら人参・しめじ・にらの順に加えて中火で炒め、しんなりとなったらナンプラーを振り入れて調味し、皿に盛る。 ◆小松菜のけんちん汁〈材料4人分・1人分130kcal〉 　小松菜……………………………240g 　木綿豆腐……………… 1/2丁（210g） 　ごま油……………………………大２ 　だし…………………………４カップ 　醤油………………………………小２ 　塩……………………………… 小1/2 小松菜は４cm長さに切る。 豆腐は一口大にちぎり、沸騰湯で１〜２分ゆでてざるにあげて水気をきる。 鍋にごま油を熱して豆腐を中火でいため、全体に油がなじんだら小松菜を加えてさっといためる。だしを加え、煮立ったら弱火にして５分煮、醤油と塩で調味する。