今日の満点クッキング

今日は「ささみのしそ巻き焼き」と「切り干し大根と油揚げの煮物」をご紹介しましょう。ほうれん草と油揚げのおひたしをご一緒に。

◆ささみのしそ巻き焼き〈材料4人分・1人分141kcal〉 　鶏ささみ…………………………６本 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 　青じそ……………………………６枚 　ハム………………………………６枚 　サラダ油…………………………大１ 　レモン………………………… 1/2個 鶏ささみは筋をとり、観音開きにし、肉たたきで少したたいてのばし、塩・こしょうをする。 1.の上に青じそとハムをのせ端から巻いていく。 フライパンにサラダ油を熱し、2.の巻き終わりを下にして入れ時々転がしながら焼く。 焼きあがったら半分に切り、盛り付けレモンをくし形に切り添える。 ◆切り干し大根と油揚げの煮物〈材料4人分・1人分210kcal〉 　切り干し大根…………………… 60g 　油揚げ……………………………２枚 　(a) 　　だし汁………………… 2.5カップ 　　醤油……………………………大４ 　　みりん…………………………大１ 　　砂糖……………………………大３ 　ごま油……………………………大２ 切干大根はよく水で洗って、２〜３時間水につけて戻し、水気をきる。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。 鍋にごま油を熱し、1.を炒める。 3.へ2.を入れ炒め、(a)を入れ汁気がなくなるまで約15分煮る。