今日の満点クッキング

今日は、秋の味覚栗を中華風の炒めものにした「れんこんと栗の炒めもの」とノンカロリーで食物繊維豊富なこんにゃくを粒マスタードを使用したドレッシングで和えた「こんにゃくのサラダ」をご紹介します。

◆れんこんと栗の炒めもの〈材料4人分・1人分338kcal〉 　れんこん…………………………300g 　栗…………………………………16個 　鶏ひき肉…………………………150g 　にんにく………………………１かけ 　生姜……………………………１かけ 　赤唐辛子…………………………１本 　サラダ油…………………………大２ 　〜調味料〜 　　醤油……………………………大１ 　　砂糖………………………… 小1/2 　　酒………………………………大１ 　　オイスターソース……………小１ 　　鶏がらスープ……………１カップ 　ごま油……………………………大１ 栗の皮をむき、半分に切る。 れんこんは皮をむいて、大きめの乱切りにし、酢水につけてアク抜きをする。 にんにく・生姜はみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。 鍋にサラダ油・3.を入れ、加熱し香りが出たら、鶏ひき肉を入れ、パラパラに炒める。 4.に1.・2.を加えて炒め、調味料を加えて、煮汁がなくなるまで煮る。 仕上げにごま油を回し入れる。 ◆こんにゃくのサラダ〈材料4人分・1人分88kcal〉 　刺身用こんにゃく…………１パック 　トマト……………………………１個 　セロリ………………………… 1/3本 　〜ドレッシング〜 　　醤油……………………………大３ 　　粒マスタード…………………大１ 　　酢………………………………大２ 　　オリーブ油……………………大２ こんにゃくは水気をふき、薄切りにする。 トマトは５mmの厚さに半月切りし、セロリは5mm厚さの斜め切りにする。 ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。 皿にこんにゃく、トマト、セロリを並べ、ドレッシングをかける。 ☆春雨スープをご一緒にどうぞ。