今日の満点クッキング

今日は「さばのハーブ風味揚げ」と「ひき肉ときのこのオイスターソース炒め」をご紹介します。

◆さばのハーブ風味揚げ〈材料4人分・1人分228kcal〉 　さば…………………………片身１枚 　卵…………………………………１個 　パセリ……………………………小２ 　にんにく…………………………１片 　タイム粉…………………………少々 　オリーブ油………………………大１ 　玉ねぎ…………………………… 50g 　塩・コショウ……………………少々 　小麦粉……………………………適宜 　揚げ油……………………………適宜 　レモン………………………… 1/2個 　ローズマリー……………………１枝 さばは一口大に切り、塩・コショウして小麦粉をまぶす。 卵をボウルに入れ、割りほぐして、水小１を入れ卵液を作り、粉をまぶしたさばをくぐらせ、180℃の油で揚げる。 別のボウルにみじん切りにしたパセリ・玉ねぎ・にんにく、オリーブ油、みじん切りしたローズマリー、タイム粉を入れ混ぜる。 2.の揚げたアツアツのさばを3.のボウルに入れ混ぜ合わせて、味をなじませる。 器に盛り付けレモンを添える。 ◆ひき肉ときのこのオイスターソース炒め〈材料4人分・1人分194kcal〉 　豚ひき肉…………………………200g 　しめじ………………………１パック 　しいたけ……………………１パック 　人参…………………………… 1/2本 　にんにく…………………………１片 　オイスターソース………………大１ 　ごま油……………………………小１ 　サラダ油……………………… 大1.5 　塩・コショウ…………………各少々 　酒……………………………… 大0.5 にんにくはみじん切り、人参は細切り、しめじは石づきを落としほぐし、しいたけは1/4にカットしておく。 フライパンを熱し、サラダ油を少々入れ、ひき肉をバラバラになるまで炒め、塩・コショウし、ボウルに移し保温しておく。 同じフライパンにサラダ油少量をいれ、1.のにんにく・しめじ・しいたけ・人参を炒め、塩・コショウする。 3.のフライパンに2.のひき肉を入れ、酒・オイスターソース・醤油で味をととのえる。 仕上げにごま油で風味付けをする。