今日の満点クッキング

今日は、漬物の風味とサケを使った「サケと野沢菜漬けの炊き込みご飯」と、わかめの食感をプラスした「ほうれん草とわかめのごま和え」、シャキッとした歯ごたえの「レタスと干しエビの炒めもの」を紹介します。

◆サケと野沢菜漬けの炊き込みご飯〈材料4人分・1人分359kcal〉 　生サケ……………………４切（320g） 　(a) 　　酒………………………………大２ 　　塩…………………………… 小1/2 　野沢菜漬け（刻む）……………160g 　米……………………………４カップ 　水……………………………４カップ 　(b) 　　こんぶ…………………………15cm 　　薄口醤油………………………小２ 　　塩…………………………… 小1/2 　　白ごま…………………………少々 サケは(a)で下味をつける。 炊飯器に(b)と野沢菜漬けを入れ、ひと混ぜしてからサケを入れて炊く。 サケを取り出して骨と皮を除き、身をほぐし混ぜる。 ご飯を器に盛り付け、上に白ごまをふる。 ◆ほうれん草とわかめのごま和え〈材料4人分・1人分48kcal〉 　ほうれん草………………………300g 　生わかめ………………………… 40g 　(a) 　　すり黒ごま……………………大３ 　　だし……………………………大２ 　　醤油……………………………大１ ほうれん草は熱湯でゆでて冷水にとり、水気を絞って５cm長さに切る。わかめを一口大に切る。 (a)を混ぜ合わせ、1.を加えて和え混ぜる。 ◆レタスと干しエビの炒めもの〈材料4人分・1人分96kcal〉 　レタス……………………………600g 　干しエビ………………………… 20g 　サラダ油…………………………大２ 　オイスターソース………………小４ レタスは大きめにちぎる。干しエビはあらく刻む。 干しエビをサラダ油で炒め、香りが煮立ったらレタスを加え炒める。オイスターソースを加えひと炒めする。