今日の満点クッキング

今日は、卵を加えてボリュームアップしたチリソース煮「エビと卵のチリソース」とサニーレタスとねぎをたっぷり添えてヘルシーな「バンバンジーサラダ」をご紹介します。

◆エビと卵のチリソース〈材料4人分・1人分164kcal〉 　エビ………………………………８尾 　卵…………………………………３個 　長ねぎ（白）………………… 1/2本 　にんにく………………………１かけ 　生姜……………………………１かけ 　サラダ油…………………………大２ 　〜エビの下味〜 　　酒………………………………大１ 　　卵白……………………… 1/2個分 　　塩………………………………少々 　〜チリソース〜 　　トマトケチャップ……………大３ 　　鶏がらスープ…………………大２ 　　酢………………………………大２ 　　豆板醤…………………………小２ 　　砂糖……………………………小２ エビは殻と背わたを取り、下味をつけてゆでる。 長ねぎ・にんにく･生姜はみじん切りにする。 フライパンにサラダ油・2.を入れて熱し、香りが出るまで炒める。 3.にチリソースの材料を加えてひと煮立ちさせ、溶き卵を回し入れる。 4.の卵が半熟になったら、エビを加えて火を止める。 ◆バンバンジーサラダ〈材料4人分・1人分163kcal〉 　鶏ささみ…………………………２本 　プチトマト………………………８個 　きゅうり…………………………１本 　サニーレタス………………… 1/2玉 　長ねぎ（白）………………… 1/2本 　〜ごまだれ〜 　　にんにく……………………１かけ 　　生姜…………………………１かけ 　　白練りごま……………………大４ 　　鶏がらスープ…………………大３ 　　酢………………………………大３ 　　砂糖……………………………大２ 　　醤油……………………………大１ 　　豆板醤……………………… 大1/2 鶏ささみは筋を取り除いてゆで、手で細く裂く。 プチトマトはへたを取り除き、半分に切る。 きゅうりと長ねぎは千切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。 にんにくと生姜はすりおろす。 ごまだれの材料をボールに合わせる。 皿にささみと野菜を盛り、ごまだれをかける。 ☆ワカメスープをご一緒にどうぞ。