今日の満点クッキング

今日は「スペアリブ蒸し焼き生姜風味」と「トマトのチーズ焼き」をご紹介します。

スペアリブ蒸し焼き生姜風味〈材料4人分・1人分537kcal〉 　スペアリブ………………………800g 　（豚骨付きバラ肉・10cm長さ） 　生姜（薄くスライス）………… 30g 　塩・こしょう…………………各少々 　〜漬け汁〜 　　グラニュー糖………………… 70g 　　水………………………………50cc 　　赤ワインビネガー………… 150cc 　　オレンジジュース………… 150cc 　　醤油……………………………10cc 漬け汁を作る。グラニュー糖と水を鍋で熱してカラメル状にし、赤ワインビネガーを加えて煮溶かす。スライスした生姜・オレンジジュース・醤油も加える。 スペアリブに塩・こしょうをふり、蒸し器で約１時間蒸す。熱いうちに1.の漬け汁に30分程漬けておく。 鉄板にアルミホイルを敷き、スペアリブを並べ、150℃のオーブンで30分、こんがりと焼く。 漬け汁を半分の量になるまで煮詰め、味をととのえる。 スペアリブを皿にのせ、漬け汁をかける。 ◆トマトのチーズ焼き〈材料4人分・1人分301kcal〉 　トマト（小さめのもの）………８個 　ベーコン…………………………８枚 　塩・こしょう…………………各少々 　とけるチーズ…………………… 40g 　薄力粉……………………………少々 　サラダ油…………………………大１ 　バター……………………………大１ 　パプリカ粉………………………少々 トマトはヘタをとり、横半分に切り分ける。水分をとるため切り口を下にしておく。 各トマトの両面に塩・こしょう・薄力粉をまぶし、フライパンにバターとサラダ油を入れて熱し、トマトを焼いてすぐに取り出す。 2.のフライパンでベーコンを焼く。 トマトをオーブン用のバットに並べ、ベーコンとチーズをのせ、170℃のオーブンで20分焼く。 仕上がりにパプリカの粉を表面にふる。