今日の満点クッキング

今日は、小さくてかわいらしい「手まりずし」とお子様からおじいちゃん・おばあちゃんまで人気の味を手作りで「小倉アイス」をご紹介します。

手まりずし〈材料4人分・1人分552kcal〉 　　米…………………………３カップ 　　水…………………………３カップ 　　酒………………………………大２ 　〜合わせ酢〜 　　酢……………………… 1/3カップ 　　砂糖……………………………大１ 　　（好みで増やしても良い） 　　塩…………………………… 小1.5 　エビ………………………………８尾 　〜甘酢〜 　　酢………………………………大２ 　　塩…………………………… 小1/3 　　砂糖……………………………大２ 　こはだの酢じめ…………………８枚 　（あじやサバ等の酢じめでも良い） 　高菜漬けの葉……………………８枚 　生姜の甘酢漬け…………………適量 米をとぎ、水と酒を加えて炊く。 エビは背ワタをとって、皮をむいてゆで、ざるにとって冷まし、殻をむく、半分にそいで、甘酢に漬ける。 ご飯が炊き上がったら、熱いうちに合わせ酢を混ぜ合わせる。 高菜の漬物は洗って、破れないように広げ、水気をよくふきとり、茎や固い部分は切り取っておく。 2.のすし飯を32等分に分け、丸めておく。 ラップを手のひら大に切り、エビの背を下に敷き、すし飯をのせ、ラップを寄せてギュッとねじる。静かにラップをはずす。 6.と同じ要領でこはだもにぎる。 高菜はすし飯を丸く包んで整える。 皿に手まり寿司を盛り、生姜の甘酢漬けを添える。 ☆バリエーション 　炒り卵・ツナ・鶏そぼろ・サーモン・うなぎ等でも良いでしょう。 ◆小倉アイス〈材料4人分・1人分302kcal〉 　生クリーム…………………… 120ml 　コンデンスミルク………………80ml 　ゆであずき（缶）………………200g ボールに茹で小豆を入れ、コンデンスミルクを混ぜ合わせます。 生クリームを７分立てにし、1.に加え混ぜ合わせます。 冷凍庫で完全に凍らせ、スプーンで全体をかき混ぜて、空気を含ませ、冷凍庫へ入れる。この作業を２〜３回繰り返す。 ※空気を入れるほどなめらかになる。 ★みょうがとそうめんの清汁をご一緒にどうぞ。