今日の満点クッキング

今日は「牛肉と玉葱の粒マスタード炒め」とスペインの代表的なトマト味の冷たいスープ「ガスパチョ」をご紹介します。ピラフをご一緒にどうぞ。

牛肉と玉ねぎの粒マスタード炒め〈材料4人分・1人分170kcal〉 　牛もも薄切り……………………200g 　赤ピーマン………………………２個 　〜肉の下味〜 　　塩………………………………少々 　　こしょう………………………少々 　　ナツメグ………………………少々 　玉ねぎ……………………………１個 　サラダ油…………………………大１ 　〜合わせ調味料〜 　　白ワイン………………………大１ 　　塩…………………………… 小1/2 　　こしょう………………………少々 　　おろしにんにく……………１かけ 　　粒マスタード…………………大３ 　パセリ……………………………１枝 牛肉は一口大に切り、下味につけておく。 玉ねぎは１cm幅のくし形切り、赤ピーマンは１cm幅の千切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、1.を炒め、肉に火が通ってきたら、2.の玉ねぎを加える。 3.に合わせ調味料を混ぜ合わせ、手早く炒める。 器に盛り、パセリのみじん切りを飾る。 ◆ガスパチョ〈材料4人分・1人分188kcal〉 　きゅうり…………………………３本 　完熟トマト………………………３個 　玉ねぎ………………………… 1/2個 　にんにく………………………１かけ 　食パン……………………………２枚 　バター……………………………大２ 　オリーブ油………………………大２ 　白ワイン…………………………小１ 　水……………………………３カップ 　塩・こしょう……………………少々 きゅうりは皮をむいて、縦半分に切って、薄い小口切りにする。 トマトは（１個は浮き身用）皮を湯むきし、粗くきざむ。 玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろす。 食パンは耳を落とし、さいの目に切り、バターで炒めておく。（浮き身） 鍋にオリーブ油を熱し、1.のきゅうりを炒め、塩・こしょうをし、一度取り出しておく。 5.の鍋に玉ねぎ・にんにくを加えて炒め、香りが出たら、2.のトマトを加え、２〜３分加熱する。 すべての材料と白ワイン・水を加え、ミキサーにかける。 6.を塩・こしょうで味をととのえ、冷蔵庫で冷やす。 器に盛り、4.の浮き身をのせる。