今日の満点クッキング

今日は、抗酸化作用のあるごまをたっぷり使い、香ばしい味わいの「サバの２色ごま揚げ」と、じゃがいもをシャキシャキにゆでるのがポイントの「じゃがいもの二杯酢」をご紹介します。

◆サバの２色ごま揚げ〈材料4人分・1人分377kcal〉 　　サバ………………………４切 　　塩……………………… 小1/2 　　酒…………………………大２ 　卵白………………………１個分 　小麦粉………………………少々 　白ごま・黒ごま……………適量 　揚げ油………………………適量 　レモン………………………１個 サバは皮をむき、酒と塩をふりかけて、10分くらいおいておく。 1.の水気をふき、小麦粉を薄くまぶし、皮をむいた部分に卵白をつけて白ごま・黒ごまをまぶしつける。 揚げ油を180℃に熱し2.のサバをきつね色になるまで揚げて油をきる。 3.を皿に盛り、くし形に切ったレモンを添える。 ★季節の野菜を一緒に揚げて添えるとよいでしょう。 ◆じゃがいもの二杯酢〈材料4人分・1人分37kcal〉 　じゃがいも……………………２個 　本しめじ……………… 1/2パック 　かいわれ大根………… 1/2パック 　〜二杯酢〜 　　酢………………………大1・1/2 　　だし汁…………………大1・1/2 　　薄口醤油……………………小２ じゃがいもはごく細い千切りにして、たっぷりの水にさらして水気をきる。 しめじは石づきを取って、小房に分け、かいわれ大根は根元を切って、長さを半分に切る。 鍋に湯をわかし、しめじをゆでてザルにあげ、水気をきっておく。 3.の残り湯で1.のじゃがいももサッと（透き通る程度）ゆで、ザルにあげる。 二杯酢を合わせ、しめじ・じゃがいも・かいわれ大根をあえる。 器に盛る。 ★しじみ汁をご一緒にどうぞ。