今日の満点クッキング

今日は、アサリの旨味をじゃが芋に染み込ませ、卵と生クリームをかけて焼いた「アサリとじゃが芋のキッシュ風」と「マカロニと緑野菜のサラダ」、食物繊維豊富なアロエ入りの「アロエフルーツポンチ」をご紹介します。

◆アサリとじゃがいものキッシュ風〈材料4人分・1人分267kcal〉 　　アサリ………………………200g 　　水………………………１カップ 　じゃがいも……………………２個 　玉ねぎ………………………… 40g 　卵………………………………２個 　生クリーム…………… 3/4カップ 　塩…………………………… 小1/4 　コショウ………………………少々 アサリは殻をこすり合わせてよく洗い、鍋に入れて水を加えて火にかける。 アサリが開いたら、ゆで汁を濾し、アサリとゆで汁に分けておく。 じゃがいもは皮を除いて、薄いいちょう切りにする。玉ねぎは横に薄く切る。 鍋にじゃがいもと玉ねぎ・アサリのゆで汁入れてふたをし、弱火で10分程度煮る。（煮汁がほとんどなくなるまで） 卵に生クリームと塩・コショウを加えて、よく混ぜる。 耐熱皿に�Bを敷き、アサリを並べ�Cを流し入れ、200℃のオーブンで15分間焼く。 ◆マカロニと緑野菜のサラダ〈材料4人分・1人分161kcal〉 　そら豆………………………… 70g 　グリーンアスパラ……………４本 　スナップえんどう……………100g 　ベーコンの薄切り……………２枚 　マカロニ……………………… 50g 　〜ドレッシング〜 　　酢……………………………大２ 　　サラダ油……………………大２ 　　玉ねぎすりおろし…………大１ 　　塩………………………… 小1/2 　　コショウ……………………少々 アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、３cm長さに切る。えんどうは筋を取り除く。 塩少量を加えた湯で、そら豆をやわらかくなるまでゆでて、冷ましておく。 2.の残り湯で、アスパラとえんどうをゆで、それぞれ冷水で冷まし、ざるに上げる。 ベーコンは２cm幅に切り、フライパンでカリカリに焼く。 マカロニは塩少量を加えた湯でやわらかくゆで、ざるに上げる。 ドレッシングの材料をボールに合わせ、材料とあえる。 器に盛りつける。 ◆アロエフルーツポンチ〈材料4人分・1人分68kcal〉 　バナナ……………………… 1/2本 　キウィ……………………… 1/2個 　いちご…………………………４粒 　アロエ…………………………100g 　サイダー…………………… 400ml バナナ・キウィ・いちごは小さく切る。 サイダーに1.とアロエを加える。