今日の満点クッキング

今日は、炊飯器で手軽に作れる「中華風炊きおこわ」と血液サラサラ効果の玉葱を１個使用した「玉ねぎと鶏肉のチリソース炒め」と「卵と白身魚のスープ」をご紹介します。

◆中華風炊きおこわ〈材料4人分・1人分353kcal〉 　　もち米……………１カップ 　　米…………………１カップ 　干ししいたけ……………３枚 　干しエビ………………… 20g 　チャーシュー…………… 80g 　長ねぎ………………… 1/5本 　生姜……………………１かけ 　醤油…………………大1・1/2 　ごま油……………………小１ もち米と米は合わせて普通に研ぎ、ざるにあげて水気をきる。 干ししいたけは、水で戻して、５mmの角切りにする。干しエビも、同様に戻して細かく刻む。（戻し汁は捨てない） 長ねぎと生姜はみじん切りにする。チャーシューは５mmの角切りにする。 炊飯器に、1.と2.の戻し汁を入れ、2.と3.の具と醤油・ごま油を加えて普通に炊き上げる。 炊き上がったら、全体をさっくり混ぜ合わせる。 ◆玉ねぎと鶏肉のチリソース炒め〈材料4人分・1人分221kcal〉 　玉ねぎ………………………１個 　鶏もも肉…………………… 50g 　サラダ油………………… 大1/2 　にんにく……………… 1/2かけ 　〜合わせ調味料〜 　　トマトケチャップ………小１ 　　チリパウダー………… 小1/4 　　塩・こしょう……………少々 玉ねぎは１cm幅のくし形に切り、鶏肉は一口大のそぎ切りに切る。 フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにくを加えて香りが出たら、鶏肉を加え、鶏肉の表面が焼けたら、玉ねぎを加えて、さらに炒める。 2.の玉ねぎが透き通ってきたら、合わせ調味料を加える。 ◆卵と白身魚のスープ〈材料4人分・1人分112kcal〉 　卵…………………………２個 　白身魚……………………100g 　塩…………………………少々 　豆苗……………………… 30g 　きくらげ………………… 10g 　　スープ……………４カップ 　　酒………………………大１ 　　薄口醤油………………小１ 　　塩………………………小１ 　　コショウ………………少々 　水溶き片栗粉……………適量 白身魚はそぎ切りにし、塩を少々ふる。 きくらげは水で戻し、卵は溶きほぐす。豆苗は５〜６cm長さに切る。 鍋にスープを入れて火にかけ、酒と白身魚を加える。 3.が煮立ったら、アクをすくい、きくらげ・薄口醤油を加えてさっと煮る。 4.に、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、豆苗を加え、しんなりしたら、溶き卵を少しずつ流し入れて、大きくかき混ぜ、卵に火が通ったら、火を止め、塩・コショウで味をととのえる。