今日の満点クッキング

今日は「豆腐と豚肉のピリ辛炒め」と「きゅうりの梅肉和え」をご紹介しましょう。 味噌の香りのきいたピリ辛味で食欲増進の一品です。またおつまみにも合います。

◆豆腐と豚肉のピリ辛炒め〈材料4人分・1人分404kcal〉 　木綿豆腐……………………２丁 　豚バラ薄切り肉……………200g 　たけのこ…………………… 80g 　きくらげ（乾燥）………… 10g 　長ねぎ……………………… 5cm 　生姜………………………１かけ 　にんにく…………………１かけ 　豆板醤………………………小１ 　(a) 　　砂糖………………………小２ 　　酒…………………………大２ 　　醤油………………………大２ 　　赤味噌……………………大１ 　　スープ………………… 200ml 　サラダ油……………………大２ 　水溶き片栗粉………………大２ 豆腐は縦半分に切り、１cm厚さに切り、水気をきっておく。 豚バラ肉は３cm長さに切る。 たけのこは薄切りにする。 きくらげは水で戻し一口大に切る。 長ねぎ・生姜・にんにくをみじん切りにする。 (a)を合わせる。 フライパンにサラダ油大１を熱し、1.を両面焼き一度取り出す。 フライパンにサラダ油大１を足し、5.を炒め香りが出たら豚肉を入れ炒め、色が変ったら3.・4.を入れさらに炒める。 8.へ豆板醤を入れ炒める。 9.へ6.を入れ煮立てて約５分弱火で煮込む。豆腐を戻し一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。 きゅうりの梅肉和え〈材料4人分・1人分12kcal〉 　きゅうり……………………２本 　梅干し………………………３個 　醤油……………………… 大1/2 　だし汁………………………大４ 　塩……………………………少々 きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふりかけしんなりしたら、さっと水洗いしてしっかり水気をきっておく。 梅干は種を取り除き、庖丁で叩いてペーストにする。 2.を醤油・だし汁でときのばす。 1.を3.で和える。 ★チンゲン菜のかきたま汁をご一緒に。