今日の満点クッキング

今日は「牛肉のマスタード炒め」と「にらの卵とじ」をご紹介します。粉ふきいもをご一緒にどうぞ。

◆牛肉のマスタード炒め〈材料4人分・1人分123kcal〉 　牛薄切り肉………………100g 　ごぼう……………………１本 　粒マスタード……………大１ 　パセリ……………………１枝 　オリーブ油………………大１ 　塩…………………………少々 　コショウ…………………少々 牛肉は一口大に切り、軽く塩・コショウをする。 ごぼうは斜め薄切りにして、サッと水洗いして水気をきる。 パセリはみじん切りにする。 フライパンにオリーブ油を熱し2.を炒め、全体に油が回ったら1.を入れ炒める。 粒マスタード・パセリを入れ、塩・コショウで味をととのえる。 ◆にらの卵とじ〈材料4人分・1人分111kcal〉 　にら………………………１束 　もやし……………………150g 　(a) 　　だし汁……………２カップ 　　醤油……………………大２ 　　酒………………………大２ 　　砂糖……………………小２ 　卵…………………………４個 にらは洗って水気をきり、４cm長さに切る。 もやしは洗ってサッとゆで、水気をきる。（ゆですぎない） (a)を鍋に入れ煮立て、にらを入れる。 再び一煮立ちしたらもやしを入れ、再び煮立ったら割りほぐした卵を回し入れる。 卵が半熟状になったら、火を止め盛りつける。 ★卵を入れてから煮すぎないようにしてください。