今日の満点クッキング

今日は「いかとピーマンの辛みそ炒め」と「厚揚げの辛子あえ」をご紹介します。ひじきの煮物をご一緒にどうぞ。

◆いかとピーマンの辛みそ炒め〈材料4人分・1人分127kcal〉 　いか………………………１杯 　ピーマン…………………８個 　(a) 　　赤みそ………………… 30g 　　砂糖……………………小２ 　　醤油……………………大１ 　塩…………………………少々 　コショウ…………………少々 　豆板醤……………………小１ 　サラダ油…………………大１ 　ごま油……………………小２ いかはワタを抜き、胴は輪切り、エンペラ・足は一口大に切る。 ピーマンは種を取り、一口大の乱切りに切る。 (a)を合わせておく。 フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤を炒め、ピーマンを入れ炒め、次にいかを入れ炒める。 3.を入れ炒め合わせ、塩・コショウで味をととのえ、ごま油を回し入れる。 ★汁気が出たときは水溶き片栗粉でとろみをつけるとよいでしょう。 ★いかは炒めすぎると固くなるので注意してください。 ◆厚揚げの辛子あえ〈材料4人分・1人分192kcal〉 　厚揚げ……………………２枚 　三つ葉……………………100g 　(a) 　　醤油………………… 大1.5 　　砂糖……………………大１ 　　みりん…………………大１ 　　練り辛子………………小１ 　塩……………………１つまみ 厚揚げは一度熱湯をかけ油抜きをし、５mm厚さに切る。 三つ葉は塩１つまみ入れた湯でゆで、冷水にとり水気をきり、３cm長さに切る。 (a)を混ぜ合わせる。 1.・2.を混ぜ合わせ3.であえる。