今日の満点クッキング

今日は、おにぎりや型抜きをしてお弁当にしても楽しい「カレーピラフ」と、練りごまを加えていつもと違う味わいの「ポテトといんげんのサラダ」をご紹介します。

◆カレーピラフ〈材料4人分・1人分416kcal〉 　米……………………２カップ 　カレー粉…………………小１ 　白ワイン…………………小２ 　(a) 　　コンソメキューブ……１個 　　塩…………………… 小1/2 　　水…………………２カップ 　鶏もも肉…………………200g 　玉ねぎ………………… 1/2個 　バター……………………大２ 　グリンピース……………大３ 　塩・コショウ…………各少々 米は洗って、ザルにあげておく。 玉ねぎはみじん切りにし、鶏肉は１cm角に切って、塩・コショウをする。 鍋に(a)を溶かしてコンソメスープを作っておく。 バターで玉ねぎを透き通るまで炒め、鶏肉を加えて、肉の表面がきつね色になったらカレー粉・白ワイン・米を加えてさらに炒める。 米が透き通ってきたらコンソメスープを加えてよく混ぜ、ふたをして沸騰するまで中火で加熱する。沸騰したら弱火にして15分炊き、グリンピースを加えて火を止めて蒸らす。 よくかき混ぜて、皿に盛りつける。 ◆ポテトといんげんのサラダ〈材料4人分・1人分180kcal〉 　じゃがいも………………２個 　さやいんげん……………100g 　〜ドレッシング〜 　　マヨネーズ…… 1/3カップ 　　練りごま白……………大２ 　　醤油……………………小２ じゃがいもは皮をむいて６〜８等分に切る。 さやいんげんは、斜めに半分に切る。 鍋に水とじゃがいもを入れ、やわらかくなるまでゆでて、ザルにあげておく。さやいんげんは塩を加えて、青くゆであげ、冷水で冷ましておく。 ドレッシングをボウルに合わせ、じゃがいもといんげんをあえる。 器に盛りつける。 ★ミネストローネをご一緒にどうぞ。