今日の満点クッキング

今日は「しじみご飯」と「こんにゃくの土佐煮」をご紹介します。しじみをあさりやはまぐりに代えてバリエーションを楽しんでください。

◆しじみご飯〈材料4人分・1人分353kcal〉 　　しじみ…………………………500g 　　酒………………………………大３ 　米…………………………… 2カップ 　しじみの蒸し汁+水　……2.4カップ 　(a) 　　醤油……………………………大１ 　　砂糖……………………………小１ 　　塩…………………………… 小1/2 　昆布………………………………５cm 　生姜………………………………１片 　三つ葉……………………………10本 しじみはきれいに洗い、酒をふりかけ、ふたをして中火で蒸し煮にし、口が開いたら火を止め、貝と汁に分け、汁は漉す。 米は炊く30分前にかし、ザルにあげておく。 生姜は千切りにし、三つ葉はゆでて２cm長さに切り、水気をしぼる。 炊飯器に米を入れ、しじみの蒸し汁に水を加えて普通に水加減し(a)を加えて昆布をのせ、生姜を散らして炊きあげる。 しじみは殻から身を取り出す。 炊きあがったら5.をのせ、蒸らす。 器に盛りつけ、三つ葉を散らす。 ◆こんにゃくの土佐煮〈材料4人分・1人分144kcal〉 　こんにゃく………１枚（200g） 　　豚薄切り肉………………100g 　　酒…………………………小１ 　サラダ油……………………大１ 　(a) 　　だし汁………………１カップ 　　砂糖………………………大３ 　　醤油………………………大３ 　　みりん……………………大２ 　　塩……………………… 小1/2 　削り節…………………１カップ 　きぬさや……………………８枚 こんにゃくは両面に切り目を入れて味をしみ込みやすくし、一口大に切る。 豚肉も一口大に切り、酒をふる。 鍋に油を熱して肉を炒め、こんにゃくも炒めて(a)を加え、汁気がなくなるまで煮る。 削り節はもんで細かくする。 3.のおろし際に4.を加え混ぜる。 ゆでたきぬさやを添える。