今日の満点クッキング

今日は、「牛肉と白菜の中華風炒め煮」と、「マグロのチャーハン」をご紹介します。 スープをご一緒にどうぞ。

◆牛肉と白菜の中華風炒め煮〈材料4人分・1人分233kcal〉 　牛もも薄切り肉……………300g 　(a) 　　酒…………………………大１ 　　醤油………………………大１ 　片栗粉………………………大２ 　白菜…………………………500g 　きくらげ（乾）……………３枚 　ごま油………………………大１ 　にんにく（薄切り）………１片 　(b) 　　湯……………………１カップ 　　砂糖…………………… 小1/2 　　オイスターソース………大１ 　　塩…………………………少量 　　コショウ…………………少量 　片栗粉………………………小１ 　水……………………………小２ 牛肉は一口大に切り(a)で下味をつけ、片栗粉を混ぜる。白菜の葉は一口大に、軸はそぎ切りにする。きくらげは戻して石づきを除き、一口大に切る。 フライパンにごま油を熱し、にんにく、牛肉、白菜の軸、葉、きくらげの順に加えて炒め(b)で調味し、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。 ◆マグロのチャーハン〈材料4人分・1人分511kcal〉 　マグロ中落ち………………300g 　(a) 　　ねぎ………………………100g 　　玉ねぎ……………………200g 　　人参……………………… 50g 　　にんにく…………………１片 　にら…………………１束（100g） 　サラダ油……………………大１ 　醤油……………………大1・1/2 　温かいご飯…………………600g マグロは細かくきざむ。(a)をすべてみじん切りにする。にらは５mm幅に切る。 フライパンに油を熱してマグロをポロポロになるまで炒め(a)を加えてさらに炒める。火が通ったら、にら、醤油を加え炒める。ご飯を加えてほぐすように炒め合わせ、全体がなじんだらできあがり。