今日の満点クッキング

今日は野菜たっぷりの「豆腐と春野菜のみそグラタン」と「ベーコンのサラダ」をご紹介します。コーンスープなどをご一緒にどうぞ。

◆豆腐と春野菜のみそグラタン〈材料4人分・1人分199kcal〉 　絹ごし豆腐………………１丁 　キャベツ……………… 1/4個 　人参………………………１本 　玉ねぎ………………… 1/2個 　水煮たけのこ……… 小1/2個 　　スイートコーン…… 1/2缶 　　（クリーム状） 　　信州みそ………………大２ 　粉チーズ…………………大４ 　木の芽……………………適量 豆腐は水気をきって４等分にする。キャベツは食べやすく切り、人参は１cm厚さの輪切り、玉ねぎは1cm厚さの半月切り、たけのこは８つ割りにする。 鍋に湯を沸騰させ、たけのこ・人参・キャベツを入れてサッとゆで、ザルにあげて広げ、湯をよくきる。 コーンとみそを混ぜ合わせる。 １人分の耐熱皿に豆腐を並べ2.の野菜を入れ、上に3.のソースをかけ、粉チーズをふる。 オーブントースターで10〜12分焦げ色がつくまで焼く。焼き上がったら木の芽をのせる。 ◆ベーコンのサラダ〈材料4人分・1人分235kcal〉 　ブロッコリー…………………200g 　フランスパン（薄切り）……10枚 　ベーコン………………………４枚 　にんにく………………………１片 　ワインビネガー………………大２ 　油…………………………大2・1/2 　塩…………………………… 小1/2 　コショウ………………………少量 ブロッコリーは塩ゆでにする。 フランスパンはオーブントースターでカリッと焼く。 にんにくは薄くスライスし、ベーコンは２cm角に切って、ともに弱火でじっくり炒め、火から下ろしてワインビネガーを加え、ブロッコリーと合わせ、油を熱してブロッコリーにかけて、塩・コショウで味をつける。 2.のフランスパンと混ぜ合わせ、器に盛りつける。