今日の満点クッキング

今日は「かぼちゃコロッケ」と「タコと大根のサラダ」をご紹介します。じゃこときゅうりの酢の物をご一緒にどうぞ。

◆かぼちゃコロッケ〈材料4人分・1人分316kcal〉 　かぼちゃ……………… 1/4個 　卵…………………………３個 　玉ねぎ………………… 1/3個 　サラダ油…………………大１ 　合いびき肉………………100g 　塩…………………………少々 　コショウ…………………少々 　小麦粉……………………適量 　パン粉…………… 1.5カップ 　揚げ油……………………適量 かぼちゃは種とワタを除き、皮をむきラップをして５分ほど加熱してつぶし、塩・コショウ少々をする。 卵２個をゆで卵にして粗くきざむ。 玉ねぎはみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し3.を炒め、合いびき肉を入れ炒め、塩・コショウをする。 1.・2.・4.を混ぜ合わせ、８等分にして小判型に形をととのえ、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で揚げる。 ◆タコと大根のサラダ〈材料4人分・1人分90kcal〉 　ゆでタコの足……………150g 　大根………………………300g 　貝割れ大根…………１パック 　(a) 　　酢………………………大３ 　　塩…………………… 小1/3 　　コショウ………………少々 　　醤油………………… 小1/4 　　サラダ油………………大１ タコはそぎ切りにする。 大根は薄くいちょう切りにし、水でさらして水気をきる。 貝割れ大根は根を切り落とす。 (a)を合わせ、ドレッシングを作る。 1.・2.・3.を混ぜ合わせて盛りつけ、4.をかける。