今日の満点クッキング

今日は「納豆の信田揚げ」と「たこのみどり酢」をご紹介します。しじみの赤だし汁をご一緒にどうぞ。

◆納豆の信田揚げ〈材料4人分・1人分335kcal〉 　油揚げ……………………４枚 　　青ねぎ…………………２本 　　山芋……………………150g 　　納豆……………………100g 　　練り辛子………………適量 　　醤油……………………適量 　つまようじ………………８本 　〜衣〜 　　卵………………………１個 　　冷水…………… 1/3カップ 　　小麦粉………… 1/2カップ 　春菊の葉…………………８枚 　揚げ油……………………適量 　大根………………………150g 　〜天つゆ〜 　　だし汁………… 3/4カップ 　　みりん…………………大２ 　　醤油……………………大２ 油揚げは半分に切ってペーパータオルにはさんで油気を取り、袋状に開く。 青ねぎは小口切りし、山芋は皮をむいてすりおろす。 納豆に2.と練り辛子・醤油を加えて軽く混ぜ、1.の油揚げに詰め、つまようじで止める。 卵と冷水を合わせて混ぜ、ふるった小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、衣を作る。 揚げ油を170℃位に熱し、3.に4.の衣をつけて表面がパリッとなるまで揚げ、春菊の裏側にも衣をつけてカラッと揚げる。 大根おろしと天つゆを添える。 　（天つゆは一煮立ちさせる） ◆たこのみどり酢〈材料4人分・1人分345kcal〉 　ゆでたこの足……………２本 　　きゅうり………………１本 　　塩………………………少々 　(a) 　　酢………………………大２ 　　砂糖………………… 大1/2 　　塩………………………少々 たこはサッと洗い、水気をよくふき、薄くそぎ切りする。 きゅうりは上下を落とし、塩をふって板ずりし、熱湯にくぐらせすぐ氷水に取り、色出しをする。 2.をすりおろして(a)で味をととのえる。 器に1.のたこを盛りつけ、3.のみどり酢をかける。