今日の満点クッキング

今日は、ピザ風の味つけで幅広い層に人気の「じゃが芋のトマトグラタン」と、粒マスタード入りのドレッシングでいただく「ごぼうのサラダ」をご紹介します。

◆じゃが芋のトマトグラタン〈材料4人分・1人分546kcal〉 　じゃが芋………………４個 　合いびき肉……………200g 　玉ねぎ…………………１個 　オリーブ油……………大２ 　塩・コショウ…………少々 　〜トマトソース〜 　　にんにく……………小１ 　　アンチョビ…………小１ 　　パセリ………………１枝 　　オレガノ……………少々 　　トマト水煮缶………１缶 　　オリーブ油…………大２ 　ピザ用チーズ…………100g じゃが芋は皮をむき、５mm厚さの輪切りにしてサッと水洗いし、２〜３分ゆでる。 合いびき肉に塩・コショウをして下味をつける。玉ねぎは薄切り、にんにく・アンチョビ・パセリはみじん切りにする。 鍋にオリーブ油大２を熱し、にんにく・玉ねぎ・合いびき肉を炒めて一度取り出す。 トマトソースを作る。3.の鍋にオリーブ油を入れ、にんにくとアンチョビを炒め、香りが出たら、トマト水煮缶を汁ごと加え、つぶしながら加熱する。パセリ、オレガノを加える。 耐熱の容器に半量のじゃが芋と3.の肉と玉ねぎを炒めたものを入れ、トマトソースを半量かける。さらに残りを同様に重ね、最後にチーズをのせる。 180℃に熱したオーブンで20〜30分軽く焦げ目がつくまで焼く。 ◆ごぼうのサラダ〈材料4人分・1人分168kcal〉 　ごぼう……………………１本 　〜下味の調味料〜 　　酢………………………大２ 　　砂糖……………………小１ 　　塩・コショウ…………少々 　人参…………………… 1/4本 　ハム………………………２枚 　〜ドレッシング〜 　　マヨネーズ…… 1/3カップ 　　粒マスタード…………小２ 　　酢………………………大１ ごぼうはたわしでこすって、泥をよく落とし、マッチ棒大に切る。 1.を酢を加えた熱湯でゆでる。（ごぼうを白く仕上げるため）ゆで上がったら、熱いうちに下味の調味料にひたしておく。 人参はごぼうと同じ大きさに切り、ハムは長さを合わせて細切りにする。 ドレッシングの材料をボウルに合わせ2.のごぼうと人参・ハムを加えてあえる。 ★ペペロンチーノをご一緒にどうぞ。