今日の満点クッキング

今日は手軽に出来ておもてなしにも最適な「チキンポトフ風鍋」と、玉ねぎの甘味を味わえる温かいサラダの「焼オニオンサラダ」をご紹介します。

◆チキンポトフ風鍋〈材料4人分・1人分232kcal〉 　鶏もも骨つき肉………………２本 　塩・コショウ…………………少々 　水…………………………８カップ 　白ワイン……………… 1/2カップ 　コンソメキューブ……………２個 　トマト（熟しているもの）…２個 　じゃが芋………………………２個 　セロリ…………………………２本 　ローリエ………………………１枚 鶏もも肉は２つに切り、塩・コショウで下味をつける。 鍋に1.と水・白ワイン・コンソメキューブ・ローリエを入れ、中火で20分煮る。 トマトはくし形に切り、じゃが芋は皮をむいて２つに切る。セロリは筋をピーラーまたは包丁で取り除き、５cm長さに切る。 5.に4.の野菜を加え、じゃが芋がやわらかくなるまで煮る。 ◆焼オニオンサラダ〈材料4人分・1人分125kcal〉 　玉ねぎ…………………中２個 　ベーコン…………………２枚 　〜ドレッシング〜 　　サラダ油………………大２ 　　酢………………………大１ 　　醤油……………………小２ 　　コショウ………………少々 　　パセリ…………………１枝 玉ねぎは横半分に２つに切り、オーブントースターできつね色になるまで15分程度焼く。 1.の玉ねぎに食べやすく、切り込みを入れる。パセリはみじん切りにする。 ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。 ベーコンは１cm幅に切り、フライパンで油をひかずに炒める。 皿に玉ねぎを盛り、ベーコンをのせてドレッシングをかける。 ★サーモンのマリネをご一緒にどうぞ。