今日の満点クッキング

今日は、お弁当のおかずやおつまみにお子様に人気の「マッシュポテトの豚肉ロール」と食物繊維たっぷりで整腸効果のある一品「こんにゃくと根菜のおかか煮」をご紹介します。

◆マッシュポテトの豚肉ロール〈材料4人分・1人分252kcal〉 　豚もも薄切り肉…12枚（300g） 　塩・コショウ………………少々 　じゃが芋……………………２個 　サラダ油……………………大２ 　〜ソース〜 　　トマトケチャップ………大２ 　　ウスターソース…………大１ 　粒マスタード………………適量 じゃが芋は皮をむいて一口大の乱切りにし、やわらかくゆでる。 1.を熱いうちに裏ごしをし、塩・コショウで下味をつけて12等分のたわら形にする。 豚肉は広げて塩・コショウをし2.をのせてくるりと巻く。 フライパンを熱して、サラダ油を入れ3.を箸で転がしながらこんがりと焼く。 皿に盛り、ソースと粒マスタードを添える。 ◆こんにゃくと根菜のおかか煮〈材料4人分・1人分137kcal〉 　板こんにゃく……………１枚 　里芋………………………15個 　ごぼう………………… 1/2本 　酢水………………………適量 　〜煮汁〜 　　だし汁……………３カップ 　　みりん…………………大２ 　　酒………………………大２ 　　醤油……………………大２ 　削り節……………小２パック 里芋はよく洗い皮をむく。ごぼうは食べやすい大きさに切り、酢水にさらしてアクを抜く。 こんにゃくは塩でもんで水洗いし、熱湯をかけてアク抜きし、一口大にちぎる。 鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら1.と2.を加え、落としぶたをして、汁気がほとんどなくなるまで弱火で煮込む。 器に盛り、削り節をかける。 ★あさりのみそ汁をご一緒にどうぞ。