◆オイルサーディンと小松菜の和風スパゲティ〈材料4人分・1人分414kcal〉
オイルサーディン……… 2缶（140g）
缶詰の油……………………1缶（12g）
小松菜（４B長さに切る）……６株
しめじ類（ほぐす）………２パック
にんにく（みじん切り）……１片分
スパゲティ……………………乾240g
醤油………………………………大２
- スパゲティは塩（湯の１％）入りの沸騰湯で袋の表示時間どおりにゆでて、湯をきる。
- オイルサーディンと缶詰の油、にんにくが色づいたら小松菜としめじを加えてさっと炒め合わせ、ゆでたてのスパゲティを加えて軽く炒め合わせ、醤油で調味する。
◆かぶのオリーブオイルサラダ〈材料4人分・1人分97kcal〉
かぶ（葉も使う）… 6個（600g）
塩……………………………小２
オリーブ油…………………大１
レモン汁……………………大１
コショウ……………………少量
- かぶの根は皮をむき、縦半分に切って少し厚めの半月切りにし、葉は細かく切る。
- ボウルに入れて塩をふり、全体を混ぜてしばらくおく。
- かぶがしんなりとなったら汁気を絞り、オリーブ油、レモン汁、コショウを加えて混ぜる。
◆ホタテのクリームコーンシチュー〈材料4人分・1人分242kcal〉
ホタテ貝柱…………………小20個（300g）
黄パプリカ………………大１個（200g）
玉ねぎ……………………小１個（240g）
サラダ油……………………………大１
キャベツ………………………………200g
(a)
固形ブイヨン…………………1・1/2個
湯………………………………３カップ
クリームコーン（缶詰）……1缶（200g）
豆乳………………………………１カップ
塩………………………………………少量
コショウ………………………………少量
バター…………………………………小１
- ホタテ貝柱は食べやすい大きさに切る。
- パプリカと玉ねぎは２cm角に切る。キャベツは一口大に切る。
- 玉ねぎはサラダ油でしんなりとなるまで炒め、パプリカを加えてさっと炒める。
- (a)を加え、煮立ったらキャベツを加え、中火にして７〜８分煮る。
- ホタテ貝柱とクリームコーンを加え、一煮立ちさせる。
- 温めた豆乳を加え、塩とコショウで味をととのえる。
- 器に盛ってバターを落とす。
