今日の満点クッキング

今日は、皮から作る本格的な「手作り水餃子」と、残ったお餅を入れていただく「ごま汁粉」をご紹介します。どちらも温かくて体が温まります。青菜の炒め物をご一緒にどうぞ。

◆手作り水餃子〈材料4人分・1人分403kcal〉 　〈皮〉 　　強力粉……………………100g 　　薄力粉……………………100g 　　塩…………………………少々 　　水…………………100〜120ml 　片栗粉………………………適量 　〈具〉 　　豚ひき肉…………………150g 　　にら………………………100g 　　葱姜水………………大４〜５ 　　塩……………………… 小2/3 　　酒・醤油………………各大１ 　〈生姜酢（付けダレ）〉 　　生姜（針生姜）…………少々 　　醤油………………………大４ 　　酢…………………………大４ 　　ごま油……………………大２ 皮を作る。 　ボウルに粉と塩を入れ、混ぜながら少しずつ水を加える。手で力を入れながら、よくこね、棒状にまとめて20個くらいに切り分ける。切り分けたものに片栗粉をまぶし、生地どうしがくっつかないようにする。１つ１つを手で押して、平たくし、麺棒で少しずつ伸ばし、形をととのえる。（皮は厚めのほうが美味しいです） 具を作る。 　にらは細かくみじん切りにする。ボウルに肉を入れ、塩を加えて、粘りが出るまでよく練り、酒・醤油・葱姜水を少しずつ加えながらさらに練る。 皮に具をのせ、２つに折って、口をしっかりと止め、中心にひだを前後に１つずつとる。 たっぷりの湯を沸かして、餃子を入れ、途中で１回差し水をし、火が通って浮き上がるまで５〜６分茹でる。 器に茹で汁とともに盛り、生姜酢を添える。 ★葱姜水…葱と生姜を入れて、香りをつけた水 ★針生姜…生姜を針のように細く切り、水にさらしたもの ◆ごま汁粉〈材料4人分・1人分283kcal〉 　　黒いりごま…………… 50g 　　落花生…………………20粒 　　水…………………４カップ 　　砂糖……………………大７ 　　塩………………………少々 　切り餅……………………４枚 落花生は殻をむく。 ごまはミキサーにかけ、粉状にして落花生・水２カップを加え再度、なめらかになるまでかける。 2.を鍋に入れ、残りの水２カップと砂糖と塩を少々加えて、火にかける。 3.のトロミがついたら器に盛り、焼いた餅を入れる。