今日の満点クッキング

今日は、冬に美味しい大根に牛肉の旨味をじっくり染み込ませた「牛肉と大根の煮物」と、ビタミンＣたっぷり食物繊維豊富な「さつま芋とベーコンのバター炒め」をご紹介します。

◆牛肉と大根の煮物〈材料4人分・1人分543kcal〉 　牛バラ肉（塊）…………300g 　大根…………………… 1/3本 　人参…………………… 1/2本 　生姜……………………１かけ 　砂糖………………………大３ 　鶏ガラスープ………２カップ 　水……………………２カップ 　サラダ油…………………適量 　〈合わせ調味料〉 　　酒………………………大２ 　　酢………………………大１ 　　醤油……………………小２ 　　オイスターソース……小１ 　　サラダ油………………大１ 牛肉は３cm角に切り、ヒタヒタの水を入れて煮立て、一度水で脂を流して水気をふき、食べやすい大きさに切る。 大根と人参は乱切りにする。生姜は千切りにする。 鍋に油を熱し、砂糖を入れて弱火で煮溶かし1.の肉と生姜・鶏ガラスープ・水・合わせ調味料を加えて１時間くらい、ことこと煮込む。 ★材料がやわらかくなる前に、煮汁が少なくなったら、水を足してください。 ★煮込む時に八角を加えると、本格的な中華料理の味付けになります。 ◆さつま芋とベーコンのバター炒め〈材料4人分・1人分339kcal〉 　さつま芋………………中２本 　ベーコン…………………100g 　バター……………………大２ 　塩・胡椒…………………少々 さつま芋は一口大の大きさに切る。 ベーコンは１cm角に切る。 フライパンにベーコンを入れ、弱火でじっくりと炒め、一度取り出しておく。 3.にバターとさつま芋を加え、炒める。 さつま芋がやわらかくなったら、ベーコンを戻し、塩・胡椒で味をととのえる。