今日の満点クッキング

今日は「ごぼうと豚肉の卵とじ」と「カリフラワーのコーンスープ」をご紹介します。花野菜（カリフラワー）は、ビタミン・ミネラル・食物繊維を含み、特にビタミンＣが豊富です。

◆ごぼうと豚肉の卵とじ〈材料4人分・1人分247kcal〉 　ごぼう……………………300g 　豚もも薄切り肉…………200g 　三つ葉…………………… 40g 　(a) 　　だし………………２カップ 　　醤油……………………大３ 　　みりん…………………大３ 　卵…………………………４個 ごぼうは笹がきにして水にさらす。豚肉は一口大に切る。三つ葉は食べやすい長さに切る。 鍋に(a)を入れて火にかけ、一煮立ちしたら水気をきったごぼうと豚肉を加え、フタをして中火で煮る。 フタをとり、溶き卵を流し入れて三つ葉をのせ、再びフタをして卵が好みの固さになったら火を消す。 ◆カリフラワーのコーンスープ〈材料4人分・1人分123kcal〉 　カリフラワー………………………300g 　(a) 　　水…………………………… 2カップ 　　顆粒ブイヨン……………………大１ 　(b) 　　コーンクリーム（缶詰）… 1カップ 　　牛乳………………………… 1カップ 　塩……………………………………少量 　胡椒…………………………………少々 　コーンフレーク……………………少量 　パセリ（みじん切り）……………少量 カリフラワーは小房に分けてから２cm角くらいに切る。 (a)とともに鍋に入れて中火にかけ、煮立ったらフタをして弱火で10分煮る。 カリフラワーをマッシャーなどで粗くつぶし(b)を加える。中火で約３分煮る。 塩と胡椒で味をととのえ、仕上げにコーンフレークとパセリを散らす。