今日の満点クッキング

今日は、手作りの優しい味わいが人気の「スパゲティミートソース」と、カリフラワーとブロッコリーをたっぷり入れた「ガーデンサラダ」をご紹介します。

◆スパゲティミートソース〈材料4人分・1人分636kcal〉 　スパゲティ………………300g 　合挽き肉…………………300g 　玉葱………………………１個 　人参…………………… 1/2本 　ピーマン…………………１個 　ホールトマト缶…………１缶 　赤ワイン………… 1/2カップ 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　オリーブ油………………大２ 　ナツメグ…………………少々 　塩・胡椒…………………少々 　(a) 　　水…………………２カップ 　　ローリエ………………１枚 　　コンソメ………………２個 　　トマトピューレ………200g 　　砂糖……………………小２ 　　塩・胡椒………………少々 　粉チーズ…………………適量 玉葱・人参・ピーマン・にんにく・生姜はみじん切りにする。 鍋ににんにく・生姜・オリーブ油を熱し、香りが出てきたら、玉葱を炒める。 2.の玉葱がしんなりとしてきたら、挽き肉・塩・胡椒・ナツメグを加え、さらに炒める。 3.の肉の色が変わったら、人参・ピーマンを加え２〜３分炒める。 4.にホールトマト缶・赤ワインを加え、トマトの果肉をつぶすようにする。 5.に(a)を加え、汁気が少なくなるまで煮込む。 スパゲティを茹でて皿に盛り6.のソースをかける。 お好みで粉チーズをふりかける。 ◆ガーデンサラダ〈材料4人分・1人分199kcal〉 　カリフラワー……………１株 　ブロッコリー……………１株 　サニーレタス……………１玉 　ラディッシュ……………４個 　〜ドレッシング〜 　　玉葱……………… 1/6個 　　オリーブ油…………大５ 　　酢……………………大３ 　　白ワイン…………大1/2 　　塩・胡椒……………少々 カリフラワー・ブロッコリーは軸を切り落とし、小房に分けておく。 サニーレタスは一口大に手でちぎって、冷水につけてパリッとさせる。 ラディッシュは葉を切り落とし、薄くスライスする。 1.のカリフラワーとブロッコリーを塩茹でする。 ドレッシングを作る。ボウルに玉葱をすりおろし、酢・ワイン・塩・胡椒を入れ、オリーブ油を混ぜながら少しずつ加えていく。 皿に2.〜4.の野菜を盛りつけ5.のドレッシングをかける。 ★ゆで卵やツナを加えると一層美味しくいただけます。 ★コーンクリームスープをご一緒にどうぞ。