今日の満点クッキング

今日は「豚肉ときくらげのうま味炒め」と「かぼちゃと卵のとろみスープ」をご紹介します。

◆豚肉ときくらげのうま味炒め〈材料4人分・1人分440kcal〉 　豚ロース肉…………………300g 　〜下味〜 　　醤油………………………大２ 　　酒…………………………大２ 　　サラダ油…………………大１ 　　片栗粉……………………大１ 　　水…………………………大１ 　きくらげ………………… 乾10g 　赤唐辛子………………３〜４本 　生姜（みじん切り）……１かけ 　葱（みじん切り）…………５cm 　にんにく（薄切り）……１かけ 　サラダ油……………………大６ 　〜合わせ調味料〜 　　醤油………………………大２ 　　酒…………………………大１ 　　酢…………………………大１ 　　砂糖………………………大１ 　　　片栗粉…………………大１ 　　　水………………………大２ 豚肉の下味の片栗粉を水で溶き、残りの材料を合わせた中に加え混ぜる。合わせ調味料も同様片栗粉を水で溶き、調味料を合わせた中に加え混ぜておく。 豚肉は千切りにし、下味をからめ10分おく。 きくらげは水に浸して、一口大にちぎる。 赤唐辛子は手で粗く砕く。 フライパンにサラダ油を熱し、生姜・葱・にんにくを炒め、香りが立ったら唐辛子・豚肉・きくらげを加えて手早く炒める。 肉に火が通ったら合わせ調味料を加えて調味し、とろみがついたら火を消す。 ◆かぼちゃと卵のとろみスープ〈材料4人分・1人分174kcal〉 　かぼちゃ…………………300g 　卵…………………………２個 　鶏ガラ顆粒だし…………小１ 　水……………………５カップ 　塩……………………… 小1/2 　片栗粉……………………大２ 　水…………………………大２ 　胡椒………………………少量 　ごま油……………………大１ かぼちゃは種を除いて皮をむき、一口大に切る。 鍋に水と鶏ガラだしを入れて火にかけ、かぼちゃを入れて火が通ったら塩を加える。 水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら卵を溶きほぐして加え、火が通ったら胡椒をふり入れてごま油をたらして火を消す。