今日の満点クッキング

今日は、ビタミンＣが豊富で低カロリーのカリフラワーを使用した「カリフラワーとえびのチリソース炒め」と、手軽に出来る「ザーサイとハムのスープ」をご紹介します。

◆カリフラワーとえびのチリソース炒め〈材料4人分・1人分182kcal〉 　カリフラワー………１個 　えび…………………300g 　長葱……………… 1/2本 　にんにく……………１片 　生姜…………………１片 　砂糖……………… 大1.5 　酒……………………大２ 　醤油……………… 大1.5 　ケチャップ………… 60g 　豆板醤………………小１ 　サラダ油……………大２ カリフラワーは小房に分けて、酢を少々加えた熱湯で堅めに茹でておく。 えびは殻をむいて背ワタを取っておく。長葱・にんにく・生姜はみじん切りにする。 砂糖・酒・醤油・ケチャップ・豆板醤を合わせておく。 鍋を熱してサラダ油を入れ、長葱・にんにく・生姜を弱火で香りが出るまで炒める。 強火にして、カリフラワー・えびを加えてさらに炒める。 えびの色が変わったら3.を加えひと混ぜし、火を止めて器に盛り付ける。 ◆ザーサイとハムのスープ〈材料4人分・1人分57kcal〉 　ザーサイ………………… 60g 　ハム………………………４枚 　鶏ガラスープ………… 600ml 　酒…………………………大１ 　塩…………………………少々 　ごま油……………………小１ ザーサイは洗って薄切りにし、軽く塩味が残るくらいに水に浸しておく。ハムは千切りにする。 鍋に鶏ガラスープを煮立て、ハムを加える。 ザーサイを絞って千切りにして加える。 2.に3.を入れ、酒と塩を加えて味をととのえる。 仕上げに香りづけのごま油を加える。 ★香菜を加えると本格的な味になります。 ★中華くらげのサラダをご一緒にどうぞ。