今日の満点クッキング

今日は、春雨を衣にして唐草に見立てた「チーズ入りはんぺんの唐草揚げ」と淡白な冬瓜をカレー味に仕上げた「冬瓜と鶏ミンチのカレースープ」をご紹介します。

◆チーズ入りはんぺんの唐草揚げ〈材料4人分・1人分337kcal〉 　はんぺん…………………４枚 　スライスチーズ…………４枚 　醤油………………………適量 　水溶き片栗粉……………適量 　春雨……………………… 40g 　揚げ油……………………適量 　〜お好みで〜 　レモン……………………適量 　マヨネーズ………………適量 はんぺん・スライスチーズは１枚を半分に切る。はんぺんの真ん中に切れ目を入れ、チーズを挟み、醤油をつけて水溶き片栗粉をからませる。 春雨は１〜２cmの長さに切り1.のまわりにつける。 揚げ油を170℃くらいに熱し2.をこんがりと揚げる。 皿に盛り、熱々をいただく。 ★そのまま又はレモンを絞ったり、マヨネーズをつけたり…お好みでどうぞ。 ★はんぺんはふくらんで大きくなるので、お子様にはあげる前に、食べやすいように小さく切っておくと良いでしょう。 ◆冬瓜と鶏ミンチのカレースープ〈材料4人分・1人分88kcal〉 　冬瓜（約300g）…………1/4個 　鶏ミンチ………………… 100g 　(a) 　　カレー粉………… 小１〜２ 　　コンソメキューブ…… ２個 　　白ワイン…………1/4カップ 　　砂糖…………………… 小１ 　塩・胡椒………………… 適量 冬瓜は皮をむいて種を取り除き、一口大の大きさに切る。 鍋に水を３カップ入れ、火にかけ鶏ミンチを加え、肉に火が通ってポロポロになるまで、菜箸３〜４本又は泡立て器でかき混ぜる。 2.に1.を入れ、やわらかくなるまで煮る。 3.に(a)を加えさらに煮込み、塩、胡椒で味をととのえる。 ★グリーンサラダをご一緒にどうぞ。