今日の満点クッキング

今日はきゅうり入りのみどり酢が、揚げ物をさっぱりとさせてくれる「小鯵の唐揚げみどり酢かけ」と赤味噌を使用したタレでいただく「ゆでこんにゃくの辛子酢味噌」と「塩昆布のお吸物」をご紹介します。

◆小鯵の唐揚げみどり酢かけ〈材料4人分・1人分409kcal〉 　小鯵………………………600g 　塩……………………… 小1/2 　酒…………………………大２ 　片栗粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 　大根…………………… 1/5本 　きゅうり……………… 1/2本 　(a) 　　酢………………………大３ 　　砂糖………………大2・1/2 　　塩…………………… 小1/3 小鯵はぜいごを取り、腹ワタを出し、塩、酒で下味をつけ片栗粉をまぶす。 みどり酢を作る。 　大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気をきる。きゅうりは皮をむかずにすりおろし、大根おろしと混ぜ(a)と合わせる。 揚げ油を160〜170℃に熱し1.をカラッと揚げる。 皿に3.を盛り2.を食べる直前にかけていただく。 ◆ゆでこんにゃくの辛子酢味噌〈材料4人分・1人分47kcal〉 　こんにゃく………………１枚 　大葉………………………10枚 　〜　タレ　〜 　　赤味噌…………………大４ 　　砂糖……………………大１ 　　練り辛子………………大１ 　　酢………………………大２ こんにゃくは、塩で軽くもんでから湯で５分程度茹で、アクを抜き冷水にとって冷ます。 大葉は細く千切りにする。 1.のこんにゃくが冷めたら、千切りにし、大葉とよく混ぜて冷蔵庫でよく冷やしておく。 タレの材料をよく混ぜ合わせる。 器に3.を盛り、タレをかける。 ◆塩昆布のお吸物〈材料4人分・1人分1kcal〉 　塩昆布………………………40g 　貝割れ大根……… 1/2パック 　湯……………………3.5カップ 　みょうが………………… １本 塩昆布は細く切り、貝割れ大根は根を切り落とす。みょうがは千切りにする。 椀に１人分ずつ塩昆布、貝割れ大根、みょうがを入れ、湯を注ぐ。