今日の満点クッキング

今日は、甘酸っぱいらっきょうと青魚を使った絶妙のコンビ「サバのソテー・らっきょうソース」と、ビタミンEの多いアーモンドと南瓜を使った「南瓜のマヨネーズ焼き」をご紹介します。

◆サバのソテー・らっきょうソース〈材料4人分・1人分336kcal〉 　サバ………………………４切 　生椎茸……………………６個 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　酒…………………………少々 　片栗粉……………………適量 　サラダ油…………………少々 　〜らっきょうソース〜 　　らっきょう……………５個 　　トマト…………1/2〜1/3個 　　サラダ油………………大２ 　　酢………………………大５ 　　砂糖……………………大２ 　　塩………………………少々 　　胡椒……………………少々 　粗挽き黒胡椒……………適量 サバは中骨を抜き、大きめの一口大になるようにそぎ切りにし、塩と胡椒をふる。 生椎茸は石突きを取り、４等分に切り、塩、胡椒、酒をふる。 らっきょうをみじん切りにし、トマトも細かく切る。ボウルに合わせ、サラダ油、酢、砂糖を混ぜ、塩と胡椒で味をととのえる。 フライパンにサラダ油を熱して生椎茸を焼いて取り出す。 4.のフライパンにサラダ油少々を足し、サバに片栗粉をまぶして並べ入れ、中火で両面こんがりと焼く。 器にサバを盛って、らっきょうソースをかけ、粗挽き黒胡椒をふり4.を添える。 ◆南瓜のマヨネーズ焼き〈材料4人分・1人分212kcal〉 　南瓜……………………………500g 　(a) 　　マヨネーズ…………………大３ 　　牛乳…………………………大２ 　パセリ（みじん切り）………少々 　パプリカ………………………少々 　アーモンド（スライス）…… 20g 南瓜のワタと種を取って、３cm角の大きさに切り、鍋に入れ、南瓜にかぶる位の水を入れて竹串が刺さるくらいまで茹でる。 耐熱容器に1.を並べ入れて(a)を混ぜ合わせたソースを全体にかける。 パセリとパプリカ、アーモンドをふり、200℃のオーブンで全体にほんのり焼き目が付くまで焼く。 ★マヨネーズをソース代わりにグラタン風に焼き上げます。 ★野菜サラダをご一緒にどうぞ。