今日の満点クッキング

今日は、ケチャップの甘みが揚げた白身魚に合う「白身魚のケチャップあんかけ」と簡単に出来る副菜として「グリーンアスパラのオイスターソースかけ」と「のりと卵のスープ」をご紹介します。

◆白身魚のケチャップあんかけ〈材料4人分・1人分309kcal〉 　白身魚切り身……4切（400g程度） 　酒…………………………大１ 　生姜汁……………………少々 　片栗粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 　玉葱………………………１個 　にんにく………………１かけ 　〜合わせ調味料〜 　　鶏ガラスープ…… 1カップ 　　塩…………………… 小1/3 　　トマトケチャップ……大４ 　　砂糖……………………大３ 　　醤油・酒・酢…………大２ 　グリンピース缶…………小１ 　水溶き片栗粉……………適量 　サラダ油…………………大２ 白身魚は水気を拭いて一口大に切り、酒と生姜汁で下味をつける。 玉葱はくし形に切る。にんにくはみじん切りにする。 合わせ調味料をボウルに合わせておく。 1.の白身魚の汁気を切り、片栗粉をまぶす。 揚げ油を170℃に熱し、玉葱をサッと揚げてすぐに取り出し、次に4.を入れ、薄く色づくまで揚げる。 中華鍋にサラダ油・にんにくを入れ、火にかける。香りが出たら3.を入れて煮立て、水溶き片栗粉でトロミをつけ5.を加えて混ぜる。 皿に盛り、グリンピースを散らす。 ◆グリーンアスパラのオイスターソースかけ〈材料4人分・1人分28kcal〉 　グリーンアスパラ………２束 　塩…………………………少々 　オイスターソース………大３ グリーンアスパラは、根元の堅い皮をむき、長さを半分に切る。 塩を加えた熱湯でグリーンアスパラを茹で、ザルに上げて水気を切る。 皿に盛り、オイスターソースをかける。 ◆のりと卵スープ〈材料4人分・1人分55kcal〉 　板のり……………………２枚 　卵…………………………２個 　鶏ガラスープ………４カップ 　塩…………………………小１ 　酒・醤油・胡椒………各少々 　ごま油……………………小１ のりは手で一口大の大きさにちぎる。 卵を溶きほぐす。 鍋に鶏ガラスープを熱し、塩・酒・醤油・胡椒で味をととのえる。 3.に1.と2.を加え、仕上げにごま油を加える。