今日の満点クッキング

「あさりとニラの卵炒め」は、あさりの代わりにあおやぎ（ばか貝）でもおいしくいただくことができます。カレービーフンをご一緒にどうぞ。

◆あさりとニラの卵炒め〈材料4人分・1人分174kcal〉 　あさりのむき身………150g 　ニラ……………………１ワ 　生姜…………………１かけ 　　卵……………………４個 　　塩…………………小1/3 　　胡椒…………………少々 　　片栗粉………………小１ 　　水……………………小１ 　サラダ油………………大１ 　ごま油…………………大１ 　(a) 　　スープ……… 1/2カップ 　　酒……………………大１ 　　醤油……………… 大1/2 　　みりん…………… 大1/2 　　片栗粉………………小１ あさりは塩水の中でふり洗いしてザルで水気を切る。 ニラは３cmの長さに切り、生姜は千切りにする。 卵は溶きほぐして塩・胡椒し、片栗粉の水溶きを加え混ぜる。 (a)を合わせておく。 中華鍋を空焼きし、サラダ油とごま油を熱し、生姜を炒め、あさりを加えて強火で炒める。さらにニラの根元を先に炒め、次に葉先も加えてサッと炒める。 5.に3.を流し入れ、大きく混ぜながら炒め、ふわっとしたら火を止めてお皿に盛りつける。 6.の中華鍋に4.を入れ、かくはんしながら加熱してとろみをつけ6.にかける。 ◆キャベツと春雨のスープ煮〈材料4人分・1人分154kcal〉 　キャベツ………1/4個（250g） 　ベーコン………………… ４枚 　春雨…………………………50g 　トマト…………………… １個 　スープ……………… ２カップ 　白ワイン………………… 大３ 　塩…………………………小1/2 　胡椒……………………… 少々 キャベツは固い葉脈をそぎ取って３cm角に切る。 ベーコンは１cm幅に切る。 春雨は熱湯を注いで５分おき、水気を切って包丁を縦、横に３cm間隔に入れておく。 トマトは皮を湯むきにして、１cm角に切る。 鍋にキャベツの1/3量を入れ、ベーコンとトマトの1/3量も入れ、同様に繰り返して積み重ね、スープを注いで中火で約10分煮る。 白ワインを加えて一煮立ちさせ、春雨を加えて、塩・胡椒で味をととのえる。