今日の満点クッキング

今日は、エスニック料理に欠かせないナンプラーを使用した「牛肉とトマトのアジア風炒め」と「春雨と豆苗のスープ」をご紹介します。

◆牛肉とトマトのアジア風炒め〈材料4人分・1人分181kcal〉 　牛薄切り肉………………200g 　トマト……………………４個 　(a) 　　醤油……………………小１ 　　酒………………………小１ 　　砂糖……………………小１ 　　オイスターソース……小１ 　　片栗粉…………………小１ 　玉葱…………………… 1/2個 　バジル………………２〜３枝 　にんにく…………… 1/2かけ 　赤唐辛子…………………１本 　ナンプラー…………小１〜２ 　サラダ油……………… 大1/2 牛肉に(a)の調味料をよくもみ込み、下味をつける。 トマトは８等分のくし形に切る。 玉葱は半分に切り、さらに薄くスライスする。 にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を取ってみじん切りにする。 フライパンにサラダ油と4.を入れて火にかけ、香りが出たら玉葱を入れて炒める。 5.に1.・2.を加えてサッと炒め、バジルを手でちぎって加え、ナンプラーで味をととのえて器に盛りつける。 ★ナンプラーの量はお好みで加減してください。 ◆春雨と豆苗のスープ〈材料4人分・1人分75kcal〉 　春雨……………………… 40g 　豆苗…………………１パック 　ハム………………………２枚 　鶏ガラスープ………３カップ 　酒…………………………大１ 　塩…………………………適量 　ごま油……………………小１ 春雨は少し硬めにゆで、食べやすい長さに切っておく。 豆苗は長さを２〜３等分に切る。 ハムは半分に切ってさらに細い千切りにする。 鍋に鶏ガラスープと酒を入れて火にかけ1.・2.・3.を加えて塩で味をととのえる。 仕上げにごま油を回し入れて香りをつけ、器に盛りつける。 ★豆苗は春から初夏が旬のエンドウの新芽で、ビタミンＡとカルシウムが豊富です。