今日の満点クッキング

今日は「鶏肉のかぼちゃサンドフライ」と「春キャベツの白和え」をご紹介します。この季節に出回る春キャベツは、通常のものに比べて葉がやわらかいのが特徴です。

◆鶏肉のかぼちゃサンドフライ〈材料4人分・1人分254kcal〉 　ささみ……………………８本 　塩・胡椒………………各少々 　かぼちゃ……………… 1/2個 　(a) 　　卵黄…………………１個分 　　牛乳……………………大１ 　　塩・胡椒……………各少々 　　バター…………………大１ 　小麦粉……………………大２ 　溶き卵…………………１個分 　パン粉………………１カップ 　揚げ油……………………適量 かぼちゃは皮をむいて小さく切り、やわらかくなるまで茹でる。 茹で上がったかぼちゃは熱いうちに潰し(a)を加えて混ぜ合わせる。 ささみは筋を取り除き、厚みを半分に切り開き、塩・胡椒をふって下味をつける。 ささみを２本１組として、間に2.を挟み、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけて揚げ油で揚げる。 半分に切って器に盛りつけ、付け合わせにサラダ菜、ベビーリーフ、ラディッシュ等を添える。 ◆春キャベツの白和え〈材料4人分・1人分64kcal〉 　春キャベツ………………１玉 　人参…………………… 1/4本 　木綿豆腐……………… 1/2丁 　(a) 　　薄口醤油………………大１ 　　みりん…………………小１ 　　砂糖……………………小１ 豆腐はさらし布巾に包み、まな板等で重しをして水気をしっかりと切る。 春キャベツは小さめのざく切りにしてサッと塩茹でする。 人参は千切りにして下茹でする。 1.をすり鉢ですり潰し(a)で味をつけて和え衣とし、水気を切った2.・3.を和える。