今日の満点クッキング

今日は「チキンブロセット」と「マッシュポテトとツナのサラダ」をご紹介します。生椎茸と玉葱のマリネを組み合わせてください。

◆つくしご飯〈材料4人分・1人分440kcal〉 　　鶏もも肉………………２枚 　　塩・胡椒……………各少々 　レバー……………………300g 　ベーコン…………………５枚 　玉葱……………………大１個 　ピーマン…………………２個 　小麦粉……………………少々 　ワイン……………………少々 　(a) 　　醤油……………………少々 　　みりん…………………少々 　　ケチャップ……………少々 　パセリ……………………１本 鶏もも肉は一口大に切り、塩・胡椒をする。 レバーは血抜きし、一口大に切る。 ベーコンは３〜４cm幅に切る。 玉葱は一口大に切る。 ピーマンは１個を６つに切る。 串に1.〜5.を刺して小麦粉をまぶし、フライパンで炒めてワインを加える。 6.を200℃のオーブンで５分焼いた後、天板のままもう一度火を通し(a)を加えて味をからませる。 器に盛りつけ、パセリを飾る。 ◆マッシュポテトとツナのサラダ〈材料4人分・1人分242kcal〉 　じゃが芋…………………４個 　(a) 　　塩………………………少々 　　バター…………………大２ 　　牛乳…………… 1/2カップ 　　卵黄…………………１個分 　サニーレタス……………４枚 　ツナ……………………小１缶 　パプリカ…………………少々 　ドレッシング……………少々 じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、やわらかく茹でて裏ごしする。 1.に(a)を加えて中火にかけ、ねっとりするまで練る。粗熱がとれたら絞り出し袋に入れ、油を薄く塗った天板に絞り出す。 高温のオーブンでこんがりとした焼き色がつくまで焼き、冷ましておく。 器にサニーレタスを敷き、中央にツナを盛りつけ、パプリカをふり、周りに3.のマッシュポテトを盛りつける。 いただく時にドレッシングをたっぷりとかけて混ぜ合わせる。