◆粟米溜魚 (スウ ミイ リュウ ユイ)〈材料4人分・1人分143kcal〉
たら……………………………３切
(a)
ごま油………………………小１
酒……………………………小１
塩………………………… 小1/2
胡椒…………………………少々
卵白…………………………１個分
片栗粉…………………………少々
揚げ油…………………………適量
ハム………………………………２枚
パセリ………………………… 1/2本
スィートコーン（クリーム）…150g
(b)
塩…………………………… 小1/2
砂糖……………………………小２
卵黄…………………………１個分
片栗粉…………………………小１
水……………………… 1/2カップ
- たらは皮と骨を除き、一口大のそぎ切りにし(a)で下味をつける。
- ハムとパセリはみじん切りにする。
- 1.に卵白を加えて全体にからめ、片栗粉をまぶして、160℃位の油で揚げる。
- スィートコーンに(b)を加えて火にかけ、煮たってとろみがついたら3.の魚の上にかけ、ハムとパセリを散らす。
◆ 蟹黄豆腐 (ホイ シェ ホワン トウ フウ)〈材料4人分・1人分220kcal〉
かに缶………………………80g
豆腐……………………… １丁
豚肉…………………………80g
椎茸……………………… ２枚
葱………………………… １本
レタス………………………50g
サラダ油………………… 大３
(a)
酒……………………… 大１
薄口醤油……………… 大２
塩………………………小1/2
スープ………… 1・1/2カップ
水溶き片栗粉…………… 少々
ごま油…………………… 少々
- かには軟骨を除いてほぐす。
- 豆腐はさいの目切りにする。
- 豚肉と椎茸は千切りに、葱は斜めの薄切りにし、レタスは３cm角位に手でちぎる。
- サラダ油で葱、豚肉、椎茸を炒め(a)で調味し、スープを加える。
- 煮立ったら1.・2.、レタスを加えて４分程煮、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を落とす。
