今日の満点クッキング

春キャベツはやわらかくて甘いので、あまり茹で過ぎないように気をつけてください。 あさりの赤出し汁を組み合わせてください。

◆じゃが芋と手羽先の炒め煮〈材料4人分・1人分345kcal〉 　じゃが芋…………………800g 　鶏手羽先…………………８本 　さやいんげん……………９本 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　出し汁………1・1/2カップ 　　砂糖……………………大５ 　　醤油……………………大３ 　　塩………………………少々 　　酒………………………少々 じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水に浸けてアクを抜く。 鶏手羽先は皮にフォークの先を突き刺し、味がしみやすいようにする。 さやいんげんは塩茹でして斜め切りにする。 鍋にサラダ油を熱し1.・2.を入れて表面に焦げ目がつく程度に炒める。 4.に(a)を加えて弱火で汁気がなくなるまで煮3.を加えてサッと混ぜ、火を止める。 深みのある器に彩りよく盛りつける。 ◆キャベツのピーナツ和え〈材料4人分・1人分108kcal〉 　キャベツ…………………200g 　人参……………………… 30g 　さやえんどう…………… 20g 　(a) 　　出し汁…………………大２ 　　薄口醤油………………大１ 　　塩…………………… 小1/3 　ピーナツバター…………大３ 　砂糖………………………大１ 　酢…………………………小４ キャベツは芯を取り除き、大きいまま熱湯に入れ、すぐにザルに広げ、水切りしながら冷ます。 人参は短冊切り、さやえんどうは筋を取って斜めに切る。それぞれ茹でて水気を切る。 キャベツが冷めたら短冊切りにする。 (a)を合わせて割り醤油を作り、1/4量を2.・3.に振りかけて混ぜ、軽く絞っておく。 ピーナツバターに砂糖・酢・残りの割り醤油を加え4.を和える。