◆ホタテ貝柱の辛み炒め〈材料4人分・1人分200kcal〉
ホタテ貝柱………………400g
ほうれん草………………１束
長葱………………………１本
にんにく………………１かけ
生姜……………………１かけ
豆板醤……………………小１
(a)
醤油……………………大１
スープ……………… 150ml
片栗粉……………………大２
水…………………………大３
サラダ油…………………大２
ごま油………………… 大1/2
- ホタテ貝柱は水気を拭き取り、半分にそぎ切りにする。
- ほうれん草は３cm長さに切る。
- 長葱は小口切りに、にんにくと生姜はみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱して豆板醤を炒め3.を入れてさらに炒める。
- 香りが出たらホタテを入れて炒め、全体が白くなったら(a)を入れて煮立てる。
- 煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ほうれん草を加えて一煮立ちさせ、最後にごま油を回し入れる。
◆春菊の白和え〈材料4人分・1人分85kcal〉
木綿豆腐……………… 1/2丁
春菊………………………200g
白炒りごま………………大２
(a)
醤油……………………小２
砂糖……………………大２
塩………………………少々
- 豆腐は大きくほぐし、熱湯でサッと茹で、ザルに上げてしっかりと水気を切る。
- 春菊はたっぷりの熱湯で茹で、冷水に取って冷まし、水気をしっかりと絞り、３cm長さに切る。
- すり鉢に白炒りごまを入れてよくすり1.を加えてさらによくすり(a)で調味する。
- 食べる直前に3.で春菊を和える。
