今日の満点クッキング

今日は「鶏ささみのピーナッツ揚げ」と「卵入りトマトスープ」、そして「グリーンアスパラのクリーム煮」をご紹介します。

◆鶏ささみのピーナッツ揚げ〈材料4人分・1人分187kcal〉 　鶏ささみ…………………300g 　醤油………………………大３ 　酒…………………………大２ 　生姜……………………１かけ 　ピーナッツ………………100g 　生パン粉……………１カップ 　小麦粉……………………適量 　卵…………………………適量 　揚げ油……………………適量 鶏ささみは筋を取り、醤油・酒・おろし生姜で下味をつける。 ピーナッツは粗いみじん切りにし、生パン粉と混ぜ合わせる。 1.の汁気をしっかりと切り、小麦粉・溶き卵・2.の順に衣をつけ、160℃の揚げ油でカラリと揚げる。 ★油の温度が高いとピーナッツが焦げてしまいますので、注意してください。 ◆卵入りトマトスープ〈材料4人分・1人分101kcal〉 　トマト……………………１個 　玉葱………………………１個 　卵…………………………２個 　サラダ油…………………大１ 　スープ………………３カップ 　(a) 　　酒………………………大２ 　　塩………………… 小1/2強 　　胡椒……………………少々 トマトは皮を湯むきし、種を取り除いてざく切りにする。 玉葱は薄切りにする。 鍋にサラダ油を熱して玉葱を炒め、半透明になったらトマトを入れてサッと炒める。 スープを加えてアクを取りながら煮(a)で調味し、溶き卵を回し入れて火を止める。 ◆グリーンアスパラのクリーム煮〈材料4人分・1人分118kcal〉 　グリーンアスパラ………８本 　バター……………………大２ 　小麦粉……………………大２ 　牛乳…………………… 300ml 　スープ………………… 300ml 　塩……………………… 小1/3 　胡椒………………………少々 グリーンアスパラは根元の硬い部分の皮をむき、硬めに茹でて冷水に取り、水気を切って長さを半分に切る。 鍋にバターを溶かし、小麦粉を振り入れて炒め、牛乳を少しずつ加えてのばす。次にスープを加えてのばし、塩・胡椒で味をととのえ1.を入れて５分程煮る。