今日の満点クッキング

今日は「キャベツとソーセージのスープ煮」と「アンチョビスパゲティ」をご紹介します。

◆キャベツとソーセージのスープ煮〈材料4人分・1人分384kcal〉 　キャベツ……………… 1/2個 　じゃが芋…………………２個 　玉葱………………………１個 　ベーコン…………………４枚 　ソーセージ………………６本 　サラダ油…………………大１ 　バター……………………大１ 　(a) 　　固形スープ……………１個 　　水…………………２カップ 　　ローリエ………………１枚 　　塩…………………… 小1/2 　　胡椒……………………少々 キャベツは４〜８等分のくし形に切る。 じゃが芋は皮をむいて半分に切る。 玉葱はくし形に切る。 ベーコンは半分に切る。 鍋を熱してサラダ油とバターをなじませ、玉葱を炒める。しんなりしたらベーコンとじゃが芋を加えて炒める。 じゃが芋に油がなじんだらキャベツと(a)を加える。 煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、フタをして30分煮込み、ソーセージを加えてさらに15分煮込む。 ◆アンチョビのスパゲティ〈材料4人分・1人分512kcal〉 　スパゲティ…………………280g 　にんにく…………………１かけ 　赤唐辛子……………………１本 　アンチョビ（フィレ）……４枚 　オリーブ油…………………大２ 　塩・胡椒…………………各少々 　刻みパセリ…………………少々 にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、薄切りにする。 赤唐辛子は種を除いて細かく刻む。 アンチョビは包丁でたたいてペースト状にする。 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。 にんにくに色がつき始めたら2.・3.を加え、刻みパセリも加える。 塩・胡椒で味をととのえ、アルデンテに茹でたスパゲティを加えて手早く和え、器に盛りつける。