今日の満点クッキング

じっくりと煮込んだキャベツにベーコンの旨み、りんごの甘みが加わった「キャベツとベーコンの煮込み」と、色鮮やかな「ホワイトアスパラのミモザサラダ」をご紹介します。

◆キャベツとベーコンの煮込み〈材料4人分・1人分587kcal〉 　キャベツ………………小１個 　玉葱………………………１個 　ベーコン（塊）…………200g 　ソーセージ………………４本 　(a) 　　りんご…………………２個 　　クローブ………………４粒 　　ローリエ………………１枚 　　白ワイン…………１カップ 　　コンソメスープ…1.5カップ 　サラダ油………… 1/4カップ 　塩・胡椒………………各少々 　マスタード…………お好みで キャベツは芯を取って１cm幅に切る。 玉葱とベーコンは４等分に切る。 りんごは皮をむき、８等分に切って芯を取り除く。 鍋に油を熱し、ベーコンを入れて焼き色をつけ、キャベツと玉葱を加えて炒める。 4.に(a)を加え、軽く塩・胡椒し、フタをして約30分位弱火で煮込む。 ソーセージを加えてさらに30分位煮込む。 器に盛り、お好みでマスタードをつけていただく。 ◆ホワイトアスパラのミモザサラダ〈材料4人分・1人分174kcal〉 　ホワイトアスパラ………１缶 　卵…………………………２個 　サラダ菜…………………４枚 　パセリ……………………少々 　〜ドレッシング〜(a) 　　サラダ油………………大４ 　　ワインビネガー………大２ 　　塩……………………小1/3 　　胡椒……………………少々 　　砂糖……………………少々 卵は茹で卵にし、黄身と白身に分けて裏ごし又はみじん切りにする。 ボウルに(a)を混ぜてドレッシングを作る。 アスパラ缶は汁気を切って長さを半分に切り、冷やしておく。 サラダ菜は一口大に手でちぎり、冷水に浸けてパリッとさせる。 パセリはみじん切りにする。 皿にサラダ菜、ホワイトアスパラ、卵の黄身、白身の順に盛り2.のドレッシングをかけ、上からパセリをふる。 ★茹でたグリーンアスパラやブロッコリーを使用してもおいしくいただけます。