今日の満点クッキング

ホタテに粉チーズを加えた衣をまぶしてサクサクに仕上げます。コンソメスープに溶き卵を加えた、かき玉風スープをご一緒にどうぞ。

◆白身魚のケチャップ炒め〈材料4人分・1人分241kcal〉 　　ホタテ貝柱……………20個 　　塩・胡椒……………各少々 　　白ワイン………………大２ 　小麦粉……………………適量 　卵…………………………１個 　(a) 　　パン粉……………１カップ 　　粉チーズ………………大３ 　　粉パセリ………………大１ 　レモン………………… 1/2個 　揚げ油……………………適量 　キャベツ……………… 1/4個 　貝割れ大根………………少々 　プチトマト………………８個 ホタテ貝柱は塩・胡椒・白ワインで下味をつける。 (a)をよく混ぜておく。 1.の汁気を拭き取り、小麦粉・溶き卵・2.の順に衣をつけ、揚げ油で色よく揚げる。 キャベツは千切りにし、冷水に浸けてパリッとさせ、貝割れ大根、プチトマトとともに器に盛り、揚げたてのホタテを盛りつける。 くし形に切ったレモンを添える。 ◆ツナと玉葱のサラダ〈材料4人分・1人分206kcal〉 　玉葱………………………１個 　ツナ……………………小１缶 　ラデッシュ………………４個 　サラダ菜…………………８枚 　(a) 　　マヨネーズ……………大４ 　　酢………………………少々 　　塩・胡椒……………各少々 玉葱は薄切りにし、水にさらして苦みを取り、さらしの布巾に包んで水気を絞る。 ツナは余分な油分を切っておく。 ラデッシュは薄切りにし、水にさらしてパリッとさせ、水気を切る。 1.・2.・3.を(a)で和え、サラダ菜を敷いた器に盛りつける。