今日の満点クッキング

今日は、カレイを洋風に仕上げた「カレイのムニエルトマトソース」と、りんごの甘酸っぱさが箸休めにピッタリの「りんごとキャベツのサラダ」をご紹介します。

◆カレイのムニエルトマトソース〈材料4人分・1人分253kcal〉 　　カレイ………………小４尾 　　塩・胡椒……………各少々 　　小麦粉…………………適量 　　バター…………………大２ 　　サラダ油………………大２ 　　にんにく……………１かけ 　　玉葱……………… 小1/2個 　　ホールトマト…………１缶 　　バター…………………大１ 　　白ワイン……… 1/4カップ 　　コンソメスープ…1/2カップ 　　塩・胡椒……………各少々 　レモン………………… 1/2個 カレイはうろこ、頭、内臓を取って水洗いし、水気を拭いて塩・胡椒で下味をつける。 にんにく、玉葱、ホールトマトはみじん切りにする。 フライパンにバターとサラダ油を熱し、小麦粉をまぶしたカレイを両面きつね色に焼く。 鍋にバターを溶かし、にんにくと玉葱を炒める。玉葱がしんなりしたらホールトマトと白ワイン、スープを加えて煮詰め、塩・胡椒で味をととのえる。 皿にムニエルを盛り�Cのソースをかけ、くし形に切ったレモンを添える。 ◆りんごとキャベツのサラダ〈材料4人分・1人分212kcal〉 　りんご……………………１個 　キャベツ…………………５枚 　ハム………………………２枚 　きざみパセリ……………少々 　(a) 　　マヨネーズ…… 1/2カップ 　　酢………………………小１ りんごはよく洗って皮つきのまま縦に８つ割りにし、芯を取り除いていちょう切りにする。切ったものから塩水に浸け、変色を防ぐ。 キャベツは千切りにし、水にさらしてパリッとさせる。 ハムもキャベツと同様に千切りにする。 (a)を合わせておく。 1.と2.の水気を切り3.とともに4.で和える。 器に盛りつけ、きざみパセリを飾る。