今日の満点クッキング

今日は「鰆と野菜の甘酢炒め」と「オクラの辛子和え」をご紹介します。ひじきの煮物をご一緒にどうぞ。

◆鰆と野菜の甘酢炒め〈材料4人分・1人分204kcal〉 　　鰆…………………… 300g 　　塩・胡椒……………各少々 　　片栗粉…………………適量 　揚げ油……………………適量 　筍……………………… 1/2本 　人参…………………… 1/2本 　赤ピーマン…………… 1/2個 　ピーマン…………………３個 　長葱………………………10cm 　(a) 　　砂糖……………………大1.5 　　醤油……………………大２ 　　酢………………………大２ 　　酒………………………大２ 鰆は一口大に切り、軽く塩・胡椒をする。 筍、人参、赤ピーマン、ピーマンは乱切りにする。 長葱はみじん切りにする。 1.に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でカラリと揚げる。 次に2.の野菜を素揚げにする。 (a)を合わせ3.の葱を加える。 熱した中華鍋に6.を入れ4.・5.を加えて炒め合わせる。 ◆オクラの辛子和え〈材料4人分・1人分11kcal〉 　オクラ……………………８本 　塩…………………………少々 　練り辛子…………………小１ 　醤油………………………大１ 　かつおぶし………………３ｇ オクラは塩もみしてうぶ毛を取り、熱湯でサッと茹で、水に取って冷まし、水気を切る。 1.を小口から薄切りにする。 ボウルに辛子と醤油を入れ2.を入れて粘りが出るように混ぜ、器に盛りつけてかつおぶしをのせる。