今日の満点クッキング

今日は「ポークソテー」と「人参のポタージュ」をご紹介します。ポークソテーはお客さまのおもてなしにおすすめの一品です。 きのこのマリネを組み合わせてください。

◆ポークソテー〈材料4人分・1人分572kcal〉 　　豚ロース………………４枚 　　塩………………………小１ 　　胡椒……………………少々 　小麦粉……………………大３ 　サラダ油…………………大１ 　パイナップル（缶）……４切 　(a) 　　練りごま………………大２ 　　粒マスタード…………大１ 　　パイナップル缶汁……大３ 　　水………………………大３ 　　醤油……………………小２ 　ミックスベジタブル……100g 　バター……………………大１ 　塩・胡椒………………各少々 　クレソン…………………８本 豚肉は脂身と赤身の間の筋を数カ所切り、肉たたき（または厚めの空きビン）でたたいて肉をやわらかくし、塩・胡椒をして小麦粉をまぶす。 フライパンに油を熱し、盛りつける時に上になる面から1.を中火で焼く。焦げ目がついたら裏返して弱火でじっくりと中まで火を通す。 肉をお皿に盛りつけ、フライパンの油を捨ててパイナップルの両面をサッと焼き、肉の上にのせる。 3.のフライパンに(a)を入れ、混ぜながら煮立たせ、ソースとして肉にかける。 ミックスベジタブルをバターで炒めて塩・胡椒をし3.に付け合わせ、クレソンを飾る。 ◆人参のポタージュ〈材料4人分・1人分62kcal〉 　人参…………………… 200g 　玉葱…………………… 100g 　バター……………………大１ 　水……………………４カップ 　スープの素…………… 1/2個 　ご飯………………………30g 　塩・胡椒………………各少々 　粉パセリ…………………少々 人参と玉葱は薄切りにする。 鍋にバターを溶かし、玉葱を入れてしんなりするまで炒め、人参も加えて炒める。 水とスープの素、ご飯を加え、煮立ったら弱火にして15分位煮込む。 3.をミキサーにかけて裏ごしし、温めて塩・胡椒で味をととのえ、器に盛りつけて粉パセリを散らす。